|
|
Gebakken Chocolademoussetaart Met Bloedsinaasappel-comp
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 6 eieren
- 260 gram pure chocola
- 180 gram boter
- 3,5 eetlepel suiker
- bekertje crème fraiche
- een springvorm van 26 cm
Voor de compote:
- 1 vanillestokje
- 4 bloedsinaasappels
- ½ steranijs
- 1 eetlepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de boter in blokjes en smelt dit samen met de chocola en de helft van de suiker au bain marie.
Roer goed door.
Scheid de eieren en voeg de eidooiers toe aan de chocola.
Klop het eiwit heel stevig in een vetvrije kom en doe de helft van de suiker erbij.
Spatel voorzichtig het eiwit door het chocolademengsel, het moet een luchtig geheel blijven.
Beboter de vorm en giet het mengsel hierin.
Zet het 20 minuten in de oven, dek de vorm daarna af met aluminiumfolie en zet de taart in de koelkast.
Ontdoe de sinaasappels van het vel en de pitten zodat alleen het vruchtvlees overblijft.
Knijp het sap uit de overgebleven velletjes.
Schil een heel klein beetje van de schil af, let op dat je alleen het oranje gedeelte gebruikt.
Snijd de schil heel fijn en kook dit 20 minuten samen met de steranijs, het vanillestokje, het sap en de suiker.
Giet deze siroop over het vruchtvlees en serveer dit samen met een stukje chocoladetaart en wat opgeklopte crème fraiche.
|
|
|